Ето какво трябва да има задължително на трапезата на Димитровден!

Димитровден




Димитровден е. Това е един от големите християнски празници, които българите празнуваме.

Но знаем ли как да посрещнем празника и какво да сложим на трепазата?

Ето какво трябва да ядем на Димитровден!

Трапезата за Димитровден е богата с много месо. Задължителните ястия, които трябва да присъстват на празника, са курбан от овче месо, яхния от петел и пита с ябълки.

Ако именникът е мъж, яхнията трябва да е от петел, ако е жена – от кокошка. Сервират се зеленчуци. Също се слага варена царевица, пестил, пита с ябълки или печени ябълки, рачел, тиква.

Предлагаме ви и няколко идеи и рецепти за празника, събрани от в. „Стандарт“:

Плоска ябълкова пита без захар

Продукти:
100 г овесени ядки
100 г бадемово брашно или друго ядково брашно
100 г оризово брашно или всякакво пшенично брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. канела + 1-2 ч.л. канела за поръсване
1/2 ч.л. джинджифил на прах
1/2 ч.л. морска сол
1/4 ч.л. ванилови зрънца
100 г меко масло + 2 с.л. разтопено масло
125 мл мед
3 ябълки
180 г кисело мляко
3 яйца, разделени жълти от белтъци

Начин на приготвяне:
1. Загрейте фурната на 180 градуса. Подгответе тава с размери 30х22 см, като я намажете с растително масло и я застелете дъното й с хартия за печене.
2. Смелете овесените ядки в блендер на много ситно. Преместете ги в голяма купа и добавете останалите сухи съставки. Разбъркайте добре. Направете кладенче в средата.
3. В отделна купа разбийте с миксер маслото с меда, докато се получи крем. Добавете киселото мляко и жълтъците и разбийте.
Настържете една от ябълките с кората, добавете я към течната смес и разбъркайте.
4. Разбийте белтъците на сняг до степен меки връхчета. На 3-4 пъти добавете белтъците към течната смес, като разбърквате внимателно. Накрая добавете сухата смес и разбъркайте, колкото да се смесят. Изсипете сместа в тавата.
5. Нарежете останалите 2 ябълки на полумесеци с дебелина 2-3 мм. Подредете ги по повърхността на сладкиша. С помощта на четка намажете сладкиша с разтопеното масло и поръсете с канела.
6. Печете 45-55 минути или докато сладкишът придобие златист цвят и клечка, забита в центъра, излезе суха. Оставете го да се поохлади, а когато е готов за пипане, го преместете върху решетка. Съхранявайте го в добре затворена кутия за няколко дни.



Димитровден

Пълнени дюли с овнешко

Продукти:
500 г овнешко месо
1 ч. л. черен пипер на зърна
1 дафинов лист
1 морков, нарязан на едро
1 кг дюли
2 с. л. масло
2 глави лук, нарязани на ситно
2 ч. л. лимонов сок
1 ч. л. червен пипер
3 с. л. нарязан магданоз
2 с. л. ориз
сол на вкус

Начин на приготвяне:
1. Сложете месото да се вари на умерен огън, като периодично отстранявате образувалата се пяна. Щом престане да се пени, посолете, прибавете черният пипер, дафиновия лист и моркова.
Месото е готово, когато е омекнало. Свалете го от огъня, обезкостете го и го нарежете наситно. Запазете бульона
2. Загрейте фурната на 200 градуса на функция горен и долен реотан.
3. В широк и дълбок тиган загрейте маслото на умерен огън. Прибавете лука, червения пипер, месото, ориза, лимоновия сок, магданоза и малко гореща вода. Разбърквайте периодично, докато оризът стане полусварен. Добавете още вода при необходимост.
4. Отрежете горната част на дюлите и ги почистете от вътрешността. Отделеното месо на плодовете нарежете на ситно и го прибавете към сместа с агнешкото. Напълнете плодовете.
5. Поставете напълнените дюли в дълбока тава, налейте бульона от варенето на месото до половината на плодовете и печете, докато омекнат и се зачервят.

Димитровден

Петел в гювеч

Продукти:
1 петел, нарязан на порции
1/2 ч.л. черен пипер на зърна
1/2 ч.л. карамфил
1 малка глава целина, нарязана наедно
350 г арпаджик
4 средни картофа
1 глава чесън
200 г гъби печурки
1 консерва (400 г) домати
няколко зърна бахар, счукани
1 ч.л. червен пипер
морска сол
прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне:
1.Сложете месото в дълбока тенджера налейте вода и варете на среден огън. Периодично отстранете пяната. Когато престане да се пени, посолете и добавете черния пипер, карамфила и целината. Месото е готово, когато се отделя от костите.
2. Свалете от огъня. След като се поохлади, обезкостете птицата. Загрейте фурната на 200 градуса.
3. Почистете арпаджика и чесъна от люспите, нарежете картофите и печурките. Сложете зеленчуците заедно с гъбите в гювеч, добавете месото и залейте с консервата домати. Долейте вода, ако е необходимо. Добавете подправките и разбъркайте хубаво.
4. Сложете да се пече на средно ниво с капак за около 1 час.

Пай с тиква

Продукти:
За масленото тесто:
200г бяло пшенично брашно
1/2 ч.л. морска сол
120 г студено масло, нарязано на кубчета
2-3 с.л. ледена вода

За плънката:
4 яйца
100 г кафява захар
550-600 г пюре от тиква
100 мл сладкарска сметана
100 мл прясно мляко
1/2 ч.л. канела
щипка джинджифил на прах
няколко капки ванилова есенция

Начин на приготвяне:
1. Смесете брашното и солта. Изсипете маслото и го втрийте с бързи движения на пръстите, докато се образуват трохи. Добавете по малко от ледената вода. Необходимо е толкова течност, колкото да се събере сместа на топка. Тестото не се меси. Опаковайте го в прозрачно фолио и го оставете в хладилник за 1-2 часа. След това го разточете върху набрашнен плот на кръг с диаметър около 30 см. Прехвърлете в кръгла тава или форма за печене с диаметър 25 см. Притиснете тестото с пръсти и с остър нож мините по стърчащите краища.
2. Загрейте фурната на 180 градуса. Разбийте яйцата и кафявата захар в голяма купа с помощта на телена бъркалка или миксер. Добавете тиквата, млякото, сметаната и подправките. Разбъркайте добре. Изсипете сместа върху маслената основа.
3. Печете около 45-50 минути. Паят е готов, когато краищата са изпечени, а средата стои леко течна и кремообразна.  Охладете напълно преди сервиране.

Остави коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *