За всяко българско семейство: Защо са опасни добавките?

добавки




За всяко българско семейство въпросът защо са опасни хранителните добавки и какво представляват те е изключително важен.

Хранителните добавки се използват, за да придадат на продуктите по-апетитен вид. В началото като добавки се използвали естествени компоненти, произведени от натурални продукти. С развитието на химията хранителните добавки започнали да се произвеждат по изкуствен път. Появили се синтетични добавки – оцветители, консерванти, сгъстители, стабилизатори, антиоткислители, витамини, микроелементи, добавяни в продуктите за повишаване на тяхната ценност.

От началото на ХХ век добавките се използват в хлебарството и сладкарството, производството на колбаси, консерви, разхладителни напитки.

Днес всички стоки в магазините съдържат синтетични добавки. Всяка година един човек изяжда 2,5 кг, според някои данни – дори 2,9 кг, от тях. Ежегодно се появяват хиляди нови продукти, за които специално се разработват комплекси хранителни добавки.

През втората половина на ХХ век настъпи истински бум в производството на синтетични хранителни добавки, предизвикан от разпространението на полуфабрикатите.

Натуралните хранителни добавки се получават чрез белтъчни реакции, процеси на ферментация и от гъбични култури; към тях спадат добавките, които имат аромат на прясна сметана, кашкавал и пр. Много са популярни добавките, които придават на продукта аромат на дим. Те се получават от изгаряне на стърготини. Производителите ги използват, за да създадат илюзия, че са опушени на огън…

Групи хранителни добавки

– Оцветители (Е100-Е182);

– консерванти (Е200-Е283);

– антиокислители (Е300-Е321);

– киселини, основи и соли;

– хранителни добавки, които пречат на слепването и образуването на буци;

– стабилизатори на консистенцията, емулгатори, сгъстители, текстуратори и свързващи агенти (Е400-Е482);

– подобрители за брашно и хляб;

– фиксатори на цвета;

– глазиращи вещества;

– хранителни добавки, които променят вкуса  и аромата на продукта (Е620-Е642);

– подсладители;

– напълнители;

– ароматизатори.

Днес има много факти за вредата от хранителните добавки. Например оцветителят кармин, който боядисва храните в червено или розово, предизвиква алергии.

Натриевият глутамат предизвиква разрушаване на ретината.

Много хранителни добавки са забранени в страните от ЕС.

Някои добавки предизвикват забавено разпадане на алкохола в кръвта и пречат на усвояването на много минерални вещества от организма, което може да предизвика сърдечно-съдови заболявания.

Според вредата върху организма добавките се делят на няколко категории

Забранени добавки: Е103, Е105, Е111, Е125, Е126, Е130, Е152;

Опасни хранителни добавки: Е102, Е110, Е120, Е124, Е127;

Консерванти и емулгатори, които водят до ракови заболявания: Е103, Е105, Е130, Е131, Е142, Е210, Е211, Е212, Е213, Е215, Е214, Е216, Е217, Е240, Е330, Е447;

Емулгатори, вредни за кожата: Е230, Е231, Е232, Е238;

Хранителни добавки, които водят до обриви: Е311, Е312 и Е313;

Консерванти и емулгатори, които предизвикват разстройства на стомаха Е322, Е338, Е339, Е340, Е341, Е311, Е407, Е450, Е461, Е462, Е463, Е464, Е465, Е466;

Консерванти и емулгатори, които предизвикват разстройство в чревния тракт: Е320, Е221, Е222, Е223, Е224, Е225, Е226;

Добавки, които предизвикват проблеми с кръвното налягане – Е250 и Е251;

Добавки, които повишават холестерина в кръвта: Е320 и Е321;

Добавки, които предизвикват алергии: Е230, Е231, Е232, Е239, Е311, Е312, Е313;

Добавки, които предизвикват болести на черния дроб и бъбреците: Е171, Е172, Е173, Е320, Е321, Е322;

Съмнителни хранителни добавки: Е104, Е122, Е141, Е150, E171, Е173, Е180, Е241, Е477.

Хранителни добавки, които се отбелязват на етикета!

Цитрусов червен оцветител – Е212

Червен амарант – Е123

Консерванта формалдехид – Е240

Калиев бромат – Е924а – подобрител за брашно и хляб

Калциев бромат – Е924 – подобрител за брашно и хляб

Алуминий – Е173- оцветител.

За най-вредни се смятат добавките от Е200 до Е283, тъй като те имат канцерогенни свойства.

Ароматизаторите водят до алергии, астма, псориазис.

Отделни консерванти, стабилизатори и оцветители могат да предизвикат злокачествени заболявания, болести на червата и черния дроб, бъбреците, кожни болести. Някои подсладители водят до болести на нервната система, задръжка на умственото развитие при децата и онкологични болести.

Как да различим полезните от вредните добавки?

Е-добавките, означени на етикетите на хранителните продукти,  сме свикнали да ги смятаме за отрови, но те могат да бъдат полезни и вредни.

Е-добавките влизат в регистъра, разработен от Европейския съвет, тъй като имената на много вещества са сложни и не могат да бъдат изписани на етикета: например думата “поливинилполипиролидон” е означена на етикетите като Е1202, “натриевият  диоктилсулфокцинат” – с Е480. Освен това имената на едни и същи вещества в различни езици могат да са различни. Затова в ЕС беше създадена тази универсална система на означаване на хранителните добавки.

Съществува мнение, че всеки потребител, който се самоуважава, трябва да ходи по магазините с таблица, която съдържа всички Е-та и внимателно да ги проверява на етикетите на стоките. В много страни са забранени например оцветителите Е121, Е123 и Е128 и консервантите Е216, Е217 и Е240.

Сред Е-добавките има и такива, чиято вреда не е доказана  на сто процента, но е добре съдържанието им в продуктите да се контролира.

КОНСЕРВАНТИТЕ Е214-Е219 СА ПОТЕНЦИАЛНО ОПАСНИ ЗА АЛЕРГИЦИТЕ И АСТМАТИЦИТЕ;

ОЦВЕТИТЕЛЯТ Е173 В ГОЛЕМИ КОЛИЧЕСТВА Е ТОКСИЧЕН;

КОНСЕРВАНТЪТ Е200 МОЖЕ ДА БЪДЕ ПРИЧИНА ЗА КОЖНИ АЛЕРГИЧНИ РЕАКЦИИ И АСТМАТИЧНИ ПРИСТЪПИ;

ОЦВЕТИТЕЛИТЕ Е102, Е128 И Е155 МОГАТ ДА БЪДАТ ПРИЧИНА ЗА АЛЕРГИЧНИ РЕАКЦИИ, ХИПЕРАКТИВНОСТ У ДЕЦАТА, ПРОБЛЕМИ СЪС ЗРЕНИЕТО;

КОНСЕРВАНТЪТ Е220 ПРИ ИНДИВИДУАЛНА НЕПОНОСИМОСТ ПРЕДИЗВИКВА ГЛАВОБОЛИЕ, ГАДЕНЕ И ДИАРИЯ;

КОНСЕРВАНТИТЕ Е250 И Е252 СА ПОТЕНЦИАЛНО КАНЦЕРОГЕННИ, МОГАТ ДА ПРЕДИЗВИКАТ ПОВРЪЩАНЕ, БОЛКИ В СТОМАХА, МУСКУЛНА СЛАБОСТ. ПРИ РЕДОВНА УПОТРЕБА МОГАТ ДА ПРЕДИЗВИКАТ АНЕМИЯ И БЪБРЕЧНА НЕДОСТАТЪЧНОСТ;

ЗАХАРОЗАМЕСТИТЕЛЯТ Е420 (СОРБИТ) ЧЕСТО СЕ РЕКЛАМИРА КАТО БЕЗОПАСЕН ПОДСЛАДИТЕЛ В ДЪВКИТЕ, НО АКО СЕ ДЪВЧЕ ЧЕСТО И ПО МНОГО, СА ГАРАНТИРАНИ МЕТЕОРИЗМЪТ И ДИАРИЯТА;

ЗАХАРОЗАМЕСТИТЕЛЯТ Е951 (АСПАРТАМ) ПРИ НАГРЯВАНЕ СЕ ПРЕВРЪЩА В КАНЦЕРОГЕНЕН ФОРМАЛДЕХИД. Е952 (НАТРИЕВ ЦИКЛАМАТ) МОЖЕ ДА ПРЕДИЗВИКА БЪБРЕЧНА НЕДОСТАТЪЧНОСТ.

Потребителят  трябва да знае, че много Е-добавки се съдържат в натуралните храни. Например в домата те са седем, сред тях са и полезните каротин – Е160а, и ябълковата киселина – Е269. Във въздуха азотът е означен с Е941, въглеродът – с Е290, кислородът – с Е948. Човешкият организъм съдържа 20  Е-та, включително и глицерин – Е422, и солна киселина – Е507.

*Източник rasper-bg.com.

Остави коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *