8 традиционни български рецепти за Никулден

български рецепти за Никулден

Традицията повелява на Никулден да се яде риба. Традиционните български рецепти за Никулден включват шаран или скумрия. Обикновено българските домакини приготвят за празника рибник – традиционно ястие с риба и ориз или тесто.

Българите сме любители на рибните деликатеси и обичаме да похапваме риба, не само на Никулден. Защо трябва да ядем риба на Никулден вече ви припомнихме.

Днес решихме да ви подскажем 8 традиционни български рецепти за Никулден, които да си приготвите за Никулденската трапеза.

Никулденска погача

Необходими продукти:

• 1 килограм брашно

• 1 ч.ч. кисело мляко

• 1 ч.л. сода бикарбонат

• 4 с.л. олио

• 1 яйце

• 1 с.л. захар

• 20 гр. мая за хляб

• 1 с.л. сол

Начин на приготвяне:

В една чаена чаша хладка вода разтваряме маята за хляб, в която се добавя 1 чаена лъжица захар и престоява за около 30 минути, без да се разбърква. В пресятото брашно се прави „кладенче”, в което се поставят млякото, содата бикарбонат, олиото, яйцето, солта, захарта и разтворената мая. Сипва се още 1 чаена чаша хладка вода. Замесва се меко тесто (не трябва да лепне по пръстите). Покрива се с кърпа (може и да е влажна) и се оставя да престои на топло за още 30 минути и да втаса. След това се замесва отново брашното, като се добавя малко брашно и се оформя питата. Като традиция е отгоре върху питата да се оформи шаран – оставя се малко от тестото за украса, разточва се и изрязва. Може да се добави черен пипер за очичките на шарана. Намазва се с жълтък (препоръчително е да се намаже, преди да се сложи украсата) и се пече в предварително загрята умерена фурна.

Шаран в тестена кора „Рибник”

Необходими продукти:

• 1 шаран – около 1 ½ килограм

• 8 глави червен лук

• 2 ч.ч. смлени на едро орехи

• 300 грама брашно

• 1 ч.ч. кисело мляко

• 1 ч.л. сода бикарбонат

• 1 ч.ч. олио

• мащерка, черен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в половината мазнина. Добавят се смлените орехи, мащерката, черният пипер и солта – това е плънката. Шаранът се изчиства, измива и посолява, след което се пълни с готовата плънка. От брашното, киселото мляко, содата бикарбонат се замесва тестото, прибавя му се щипка сол и се разточва. Върху него се слага напълнената риба и се завива с тестото, което трябва да се оформи по рибата. Могат допълнително да се направят очи, уста, перки, люспи и опашка. Намазва се отгоре с останалата мазнина и се пече във фурна – печенето продължава около 1 час и 20-30 минути при 180-200 градуса. Рибникът се реже на филии и може да се поднесе и топъл, и студен.

Паламуд на скара

Необходими продукти:

• 1 паламуд

• 1-2 супени лъжици олио

• 30 грама краве масло

• лимон

• магданоз

• сол

Начин на приготвяне:

Рибата се изчиства, посолява се хубаво и се оставя да се овкуси така за 10 минути. Намазва се с олио и се приготвя на скара – ако не разполагате с такава, се пече в умерено загрята фурна. Като се обръща на другата страна, в коремчето се сипва капка олио. След като паламудът е изпечен, в коремчето му се слага масло и магданоз. Сервира се с резен лимон, салата от домати и пипер или кисели краставички.

Никулденски гювеч с шаран

Необходими продукти:

• 1 по-голям шаран – около 2-2 ½ килограма

• 5 стръка праз

• 1 връзка целина

• 5-6 домата

• 5 с.л. олио

• 10 зърна черен пипер

• лимон

• 2-3 листа от дафинов лист

• млян черен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Шаранът се почиства, измива и се нарязва на филийки, широки около 2 см, които се овкусяват с черния пипер, солта и сока на половин лимон. Оставят се да престоят за малко. Празът се нарязва на ситно и се задушава в олиото, след което се прибавя и нарязаната целина и настърганите на ренде домати. След като всички продукти са готови, сместа се изсипва в тавичка, отгоре се нареждат филийките шаран, добавят се 2 чаени чаши хладка вода, черният пипер на зърна, дафиновият лист и се пече на силна фурна. Ястието се запича, докато изври всичката вода. Сервира се парче шаран с част от соса, а върху парчето риба се поставя резенче лимон.

Чорба от шаран

Необходими продукти:

• 2 глави кромид лук

• 2 моркова

• 1 по-голям картоф

• 1 малък шаран

• 2 с.л. олио

• девесил, магданоз, целина, черен пипер на зърна и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Лукът, морковите и картофите се нарязват на ситно, слагат се в дълбока тенджера и се задушават в олиото. Прибавя се и малко вода. Когато зеленчуците омекнат, се пускат и парчетата риба (предварително изчистена, измита и нарязана). Добавят се зърната черен пипер и солта. След като поври за 10-15 минути, се слагат и останалите подправки. Супата се сервира с люта чушка и резенче лимон (може и оцет или лимонена киселина).

Салата от солена хамсия

Необходими продукти:

• 100 грама хамсия

• 1 лимон

• 1 глава кромид лук

• 2 с.л. олио

• 50 грама маслини

Начин на приготвяне:

Хамсиите се нареждат в чиния и се поливат със сока от лимона. Лукът се нарязва на полумесеци и се слага върху рибата, като предварително го стриваме с повечко сол. Накрая слагаме и олиото. Може да се украси с парченца лимон и маслините.

Рибник по русенски

Необходими продукти

1 шаран около килограм и половина
1 чаена лъжичка смлян черен пипер
4 глави лук
4 супени лъжици олио
1 супена лъжица нарязан на ситно магданоз
1 супена лъжица нарязана на ситно целина
1 чаена чаша стрита суха мащерка
4 червени домата
1 чаена чаша орехи
За тестото:
700 г брашно
прясна мая

Начин на приготвянe:

Първо трябва да оставите изчистения и измит шаран за един час в наклонена тавичка, за да се отцеди от кръвта. Подсушете го с чиста кърпа. Вътре го посолете и поръсете с черен пипер, а отвън само го посолете. Така шаранът трябва да престои 4 часа на студено място. Докато чакате, пригответе тестото. В малко хладка вода разтворете маята и я сложете в брашното. Прибавете и няколко капки олио. Започнете да наливате по малко хладка вода, като бъркате отначало с лъжица, а след това замесвате с набрашнени ръце. Замесете добре тестото и го завийте с кърпа. Оставете го на топло място за половин час. В това време пригответе плънката за рибата. Задушете с малко вода и сол нарязания на тънки филийки лук, като разбърквате от време навреме с дървена лъжица. Когато лукът омекне, а водата се изпари, налейте 3 супени лъжици олио и запържете. Прибавете обелените и настърганите на ренде домати. След запържването на доматите прибавете магданоза, целината и мащерката. Щом сместа изстине, добавете и ореховите ядки. Разточете от тестото пита, която не трябва да е много дебела, а по големина трябва да е два пъти колкото тавичката, в която ще печете. Напълнете шарана с плънката, намажете го с олио и го обвийте в питата, която отвън също трябва да намажете с олио. Рибникът се пече в умерена фурна, докато питата леко се зачерви. Поднася се, когато изстине

Шаран плакия по харманлийски

Необходими продукти

1 голям шаран
За плънката:
1 к.ч. орехи
1 к.ч. сварени гъби
1 филия бял хляб (накиснат в прясно мляко)
50 г колбас
1/2 връзка магданоз
черен пипер
2-3 скилидки чесън.
За соса:
2 глави лук
2-3 домата
1-2 моркова
1/2 връзка магданоз
листа керевиз
1-2 дафинови листа
2-3 зърна бахар
черен пипер
1 к.ч. олио
1 лимон
1 к.ч. вино
1 к.ч. вода

Начин на приготвянe:

Ситно нарязаните гъби и колбас се смесват с хляба, чесъна, магданоза, орехите и черния пипер. Пълни се шаранът и се зашива. Слага се в тавичка, а наоколо се нареждат лукът, морковите и доматите. Сипваме виното и водата, поръсваме магданоз, подправките и солта и печем 1 час. Обръщаме внимателно 1 път рибата в тавата. Поднасяме я с резенчета лимон и подходяща салата.

8 традиционни български рецепти за Никулден

Целогодишни курсове: 7. и 12. клас

Никулденска погача

Шаран в тестена кора „Рибник”

Паламуд на скара

Никулденски гювеч с шаран

Чорба от шаран

Салата от солена хамсия

Рибник по русенски

Шаран плакия по харманлийски

Целогодишни курсове: 7. и 12. клас

Български стартъп разработи софтуер за виртуално продуциране

Ето кой е най-добър СПА хотел на 2017 г.

Подобни публикации

Оставете коментар Отказ