Великден отмина. Изядохме козунаците, яйцата и агнешкото. Но идва Гергьовден – друг голям български празник. По традиция всяко българско семейство задължително си приготвя агне. Традиционно българките го приготвят с дроб сърма, запечено на фурна.
LittleBG реши да ви предложи една по нетрадиционна рецепта за агнешко по Гергьовски.
В навечерието на Гергьовден професионалният готвач Момчил Русанов ни предлага една рецепта, която е малко по-различна от традиционното агнешко, което сме свикнали да хапваме за празника.
Рецептата на Момчил Русанов е: Агнешко печено на бавен огън с картофи Нисоаз.
Ето необходимите продукти.
За агнешкото:
агнешко бутче (съветът на готвача е да помолите месарят да ви го нареже на порции заедно с костите, тъй като при тази рецепта месото се готви заедно с костите, за да получи по-наситен вкус и аромат.
За 4 порции:
Агнешко месо от бут – 1,2 кг
Моркови – 200 гр.
Кромид лук – 250гр.
Пресни печурки – 100 гр.
Чесън – 1 глава
Чаша вино
Чаша бира
Краве масло – 150 гр.
Стръкче розмарин
Мащерка – 3-4 стръка
Прясна мента – 3-4 стръка
Сол
Черен пипер
Червен пипер на вкус
За картофите Нисоаз – за 4 порции:
Пресни дребни картофи – 600 гр.
Дижонска горчица – 25 гр.
Зехтин – 100 мл.
Аншоа – 4-5 филенца
Каперси – 25 гр.
Пресен чесън – 2 стръка
Пресен лук – 2 стръка
Маслини каламата без костилка – 100 гр.
Прясна мента – 3-4 стръка
Магданоз – 1 връзка.
Начин на приготвяне:
Нарежете зеленчуците за агнешкото на едри парчета и заедно с ментата, мащерката и розмарина ги сложете на дъното на подходяща тава, като чесънът не го белите, а само го разполовете напречно.
Сипете виното и бирата. Върху зеленчуците подредете месото, като преди това го овкусете със сол и черен пипер.
Нарежете маслото на парченца и го разпределете върху месото, поръсете с червен пипер. Налейте вода в тавата, докато нивото на течността стигне до средата на месото.
Завийте с алуминиево фолио и сте готови за печене.
4 часа на 160 градуса.
След като месото се изпече, извадете чесъна и с помощта на малка лъжичка, извадете съдържанието на скилидките в купа, в която ще приготвим винегрет за картофите Нисоаз.
Междувременно сложете измитите добре пресни картофки да се пекат в тавичка с малко сол, вода и зехтин. В купата при изпечения чесън прибавяме каперсите, нарязаният пресен лук, пресен чесън, горчицата, нарязаните маслини, мента и магданоз.
Прибавете също и нарязаната на ситно аншоа, зехтин, сол и черен пипер на вкус. Разбъркваме добре винегрета и след като картофите са готови, още докато са топли, ги залейте с винегрета.
Сервирайте месото върху картофките и го полейте с 2-3 лъжици бульон от печеното агнешко.
Добър апетит!
1 коментар
…че е нетрадиционна е ясно от самата рецепта и съставките и, а тогава защо пишете , че е „по Гергьовски“ „ което си е традицията?! Пълен абсурд или по скоро тъпизъм! Аман от журналистическо невежество! Амам вие сте едни журналисти… То е като оня виц за дядо и внуче дето отишли в цирка и коментирали балерините , курвите, факирите и педерасите! Та и вие сте такива журналисти!!! …както е във вица, а именно, к’ви факири са тия? Педераси! Навремето к’ви педераси имаше, факири бяха!