Една по нетрадиционна рецепта за агнешко по Гергьовски

Великден отмина. Изядохме козунаците, яйцата и агнешкото. Но идва Гергьовден – друг голям български празник. По традиция всяко българско семейство задължително си приготвя агне. Традиционно българките го приготвят с дроб сърма, запечено на фурна.

LittleBG реши да ви предложи една по нетрадиционна рецепта за агнешко по Гергьовски.

В навечерието на Гергьовден професионалният готвач Момчил Русанов ни предлага една рецепта, която е малко по-различна от традиционното агнешко, което сме свикнали да хапваме за празника.

агнешко




Рецептата на Момчил Русанов е: Агнешко печено на бавен огън с картофи Нисоаз.

Ето необходимите продукти.

За агнешкото:

агнешко бутче (съветът на готвача е да помолите месарят да ви го нареже на порции заедно с костите, тъй като при тази рецепта  месото се готви  заедно с костите, за да получи по-наситен вкус и аромат.

За 4 порции:

Агнешко месо от бут – 1,2 кг

Моркови – 200 гр.

Кромид лук – 250гр.

Пресни печурки – 100 гр.

Чесън – 1 глава

Чаша вино

Чаша бира

Краве масло – 150 гр.

Стръкче розмарин

Мащерка – 3-4 стръка

Прясна мента – 3-4 стръка

Сол

Черен пипер

Червен пипер на вкус

агнешко




За картофите Нисоаз – за 4 порции:

Пресни дребни картофи – 600 гр.

Дижонска горчица – 25 гр.

Зехтин – 100 мл.

Аншоа – 4-5 филенца

Каперси – 25 гр.

Пресен чесън – 2 стръка

Пресен лук – 2 стръка

Маслини каламата без костилка – 100 гр.

Прясна мента – 3-4 стръка

Магданоз – 1 връзка.

агнешко




Начин на приготвяне:

Нарежете зеленчуците за агнешкото на едри парчета и заедно с ментата, мащерката и розмарина ги сложете на дъното на подходяща тава, като чесънът не го белите, а само го разполовете напречно.

Сипете виното и бирата. Върху зеленчуците подредете месото, като преди това го овкусете със сол и черен пипер.

Нарежете маслото на парченца и го разпределете върху месото, поръсете с червен пипер. Налейте вода в тавата, докато нивото на течността стигне до средата на месото.

Завийте с алуминиево фолио и сте готови за печене.

4 часа на 160 градуса.

След като месото се изпече, извадете чесъна и с помощта на малка лъжичка, извадете съдържанието на скилидките в купа, в която ще приготвим винегрет за картофите Нисоаз.

Междувременно сложете измитите добре пресни картофки да се пекат в тавичка с малко сол, вода и зехтин. В купата при изпечения чесън прибавяме каперсите, нарязаният пресен лук, пресен чесън, горчицата, нарязаните маслини, мента и магданоз.

Прибавете също и нарязаната на ситно аншоа, зехтин, сол и черен пипер на вкус. Разбъркваме добре винегрета и след като картофите са готови, още докато са топли, ги залейте с винегрета.

Сервирайте месото върху картофките и го полейте с 2-3 лъжици бульон от печеното агнешко.

Добър апетит!




Коментар

  1. иван 26/03/2017

Добави коментар

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

×