В навечерието на 2018 г. сме и е време да помислим за трапезата. Ето и нашето новогодишно предложение – печено роле от малко прасенце. Рецептата е на майстор-готвача Момчил Русанов.
Печено роле от малко прасенце
Този рецепта може да приготвите с цяло прасенце, но в нашия случай го приготвихме с предна четвъртинка.
Необходими продукти:
Плешка (предна четвъртинка от малко прасенце),
2 стърка праз,
2 зелени кисели ябълки,
2 скилидки чесън,
50 гр. горчица,
1 ябълков сайдер,
1 звезден анасон,
100 гр. гъби,
2 средно големи моркова,
60 гр. орехи,
зехтин,
пушен червен пипер
и сол на вкус.
Начин на приготвяне:
За да направим роле, трябва да обезкостим плашката. Ако не можете да го направите, помолете месаря в месарницата. От обезкостеното месо трябва да получите правоъгълник, който овкусявате със солта, горчицата, чесъна, настърганата ябълка и орехите. След това навивате ролето и помощта на конец, го връзвате, така че да не отваря по време на печене. На дъното на тавата поставете гъбите, нарязани на едро моркови и праз, звездния анасон и ябълковия сайдер. Поръсете ролето с пушен червен пипер, полейте със зехтин и размажете добре, така че ролето да стане червено. Покривате тавата с парче хартия за печене и алуминиево фолио. Печете 3 часа при температура 170 градуса. След това махнете фолиото и запечете още 15 минути на 200 градуса. Готовото ястие може да сервирате с печени картофи или кисело зеле, а в нашия случай - с лучена салата. Добър апетит!
