Начало Made in BG Рецепта за Димитровден, с която да почерпи Димитър и Димитринка

Рецепта за Димитровден, с която да почерпи Димитър и Димитринка

0 Коментар

Димитровден е – започва зимата! Според народното поверие: „Георги носи лято, Димитър – зима“.

Според легендата Св. Димитър е покровител на зимата и студа и е по—голям брат на Св. Георги. Той язди на червен кон, а от дългата му бяла брада се изсипват първите снежинки – „Дойде ли Димитър, идва и снегът“. Като предвестник на зимата и студа светецът се свързва със света на мъртвите. Затова около празника е една от най-големите Задушници.

Българско народно предание представя Св. Димитър като брат близнак на Св. Георги. Приживе братята се разделили, тръгвайки по света в различни посоки. Георги му зарекъл, че ако види от стряха кръв да капе, то значи той е умрял. След време Димитър видял една стряха да капе кръв и тръгнал към Георгиевата страна на света, заварил ламя, която била изяла Георги. Притиснал Димитър ламята и тя му дала душата на Георги. После двамата яхнали конете и литнали към небесата. Там си разделили годината по братски – за Св. Георги лятото, а за Св. Димитър зимата. На Димитровден се прибират ралата на сухо, редят се дървата за зимата, очакват се първите снегове. Характерни са и трите дни след Димитровден, т. нар. Миши дни.

Датата 26 октомври е приета и за ден на Сливен, Видин, Айтос и Радомир. Професионален празник и на ковачите, техниците, инженерите и металурзите.

На този ден трябва да почерпят хората, които носят имена Димитър, Димитринка и др.

На Димитровден се яде месо – задължително трябва да има курбан от овче месо, яхния от петел и пита с ябълки. Но ако не сте фен на пилешкото, винаги може да го замените със свинско.

Предлагаме ви една рецепта, подходяща за празника и за неканени гости – нали знаете, на имен ден не се кани! Тя отново е на нашия доверен готвач, който вече ви представихме – Момчил Русанов.

рецепта Димитровден

ПЕЧЕНА СВИНСКА ПЛЕШКА С ПЮРЕ ОТ ЦЕЛИНА, МОРКОВИ И ЯБЪЛКА

Необходими продукти:

Свинска плешка-2кг.

Целина-една голяма глава

Моркови-400гр.

Една зелена ябълка

Кромид лук-една глава

Чесън-3-4 скилидки

Печурки-100гр.

Клонче розмарин

2-3 стръкчета мащерка

Червено вино-200 мл

Доматено пюре-2 супени лъжици

Зехтин-150мл

Пушен червен пипер-1 супена лъжица

Краве масло- 50гр.

Прясно мляко- 200мл

Сол, черен пипер

Мартини-50гр.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Първата стъпка е да овкусим хубаво нашата плешка със сол и черен пипер. Загрейте тиган и сипете в него 50 грама зехтин. Поставете месото в него и го запечатайте от всички страни. След като месото придобие златиста коричка, го извадете от тигана и го поставете в тавата, в която ще го печете.

В тигана, в който сте запичали месото, сложете един едро нарязан морков, няколко кубчета целина, главата лук едро нарязана и задушавайте  в продължение на 5-10 минути. След това прибавете чесъна и печурките.

След като зеленчуците се задушат, прибавете доматеното пюре. Разбъркайте няколко пъти и добавете червеното вино. Когато всичко заври, сипете го в тавата при свинското. Поръсете месото с пушения пипер и го размажете добре.

Сложете в тавата розмарина и мащерката, след което покрийте тавата с алуминиево фолио. Печете 2 часа при температура 160 градуса.

Докато месото се пече, пригответе пюрето. Останалата част от целината и морковите нарежете на едри кубчета и ги задушете в зехтина, който ви е останал, до златисто. След това прибавете обелената и нарязана на кубчета ябълка.

рецепта Димитровден

Загрейте с вода, така че да се покрият зеленчуците и ги варете, докато омекнат. Когато се убедите, че зеленчуците са готови, отлейте водата и прибавете млякото. Изчакайте да заври и прибавете мартинито.

Прецедете зеленчуците от млякото, без да го изхвърляте и ги пасирайте с помощта на пасатор или блендер, като прибавяте по-малко от млякото, докато получите желаната гъстота. Прибавете масло около 30 гр, подправете със сол и черен пипер и пюрето е готово.

Когато месото се изпече, извадете го внимателно от тавата и го оставете настрани да изстине за няколко минути, за да може да го нарежете. На дъното на тавата са ви останали зеленчуци и бульон. Прецедете всичко и от получената течност направете сос, като я редуцирате и прибавите 2-3 бучки студено масло. Ето, че и сосът ви е готов.

Добър апетит!

0 Коментар
0

Подобни публикации

Оставете коментар

* Използвайки този формуляр, вие се съгласявате със съхранението и обработката на вашите данни от този уебсайт.

Този уебсайт използва "бисквитки", за да подобри вашето преживяване и стриктна политика за поверителност при обработка на Вашите лични данни. Приемам Политика за поверителност