хеликон
Българско национална кухня не съществува, има традиционна храна.
В “Денят започва с култура” дадоха отговор на това как е изобретена националната ни кухня. Този въпрос БНТ поставя в културен мащаб и то в сезон, в който сме най-склонни да се питаме това.
Храната като културна и социална практика – за това разговаряхме с културолога доц. Райна Гаврилова и ентолога доц. Петя Банкова.
Доц. Гавраилова обясни, че думата “изобретихме” навежда на мисълта, че не става въпрос за изконно проявила се, съществувала от праисторията еволюция на националната кухня, а в нея се намесват най-различни неща, които периодично я преобръщат в някаква посока.
Тя уточни, че това не пречи ние непрекъснато да я смятаме за нашето най-характерно и скъпо ни национално достояние.
Куртурологът разказа, че националната кухня се променя сравнително бързо, на всеки 20-30 години ние можем да видим някаква промяна, която е радикална. Ако погледнем българската кухня през 11 век, през 15 век, през 19 век и днес, ще забележим много малко общи неща.
Според Банкова етнологията да зададеш въпроса какво е национална кухня е като да зададеш въпроса какво е идентичност – зависи кой пита и кого питат.
Тя обясни, че българско национална кухня не съществува, има традиционна храна. Това твърдение според нея извисява българското самочувствие, защото национална кухня е един етикет и попита защо трябва да унифицираме нещо под един термин.