Ето какво трябва задължително да хапнете на Ивановден!

Ивановден

На 7 януари отбелязваме паметта на св. Йоан Кръстител, най-великия сред пророците, който ревностно проповядвал идването на Христос сред хората.

На този празник продължават да се изпълняват ритуалите, свързани с вярата в чудодейната сила на водата. Още в ранни зори се донася прясна вода, пълнят се каци и в тях се топят децата за здраве. Светецът е почитан като покровител на кумството и побратимството и затова в този ден младоженците гостуват при кумовете и ги даряват с вино, месо, кравай.

Традиционната трапеза е богата и разнообразна, типични ястия за Ивановден са фасулът, кървавицата, ошафът, луканката и свинско със зеле.

Ето и примерни рецепти за традиционните ястия на Ивановден




Свински ребра с кисело зеле

Това може би е най-вкусната зимна гозба. А към основните продукти се прибавя и малко свинска мас, в която се задушава ориза. Наистина много хранително и вкусно ястие.

Варено жито или ашуре

Можете да го сварите и да го овкусите само с пудра захар. Но ние ви предлагаме да опитате комбинация със сушени плодове и канела. Вкусът е богат и много апетитен.

Ошав

Зимните месеци са най-подходящото време да си сварите един ошав. Компотът се приготвя от сушени плодове, но е много ароматен, тъй като може да му се добавят различни подправки.

Баница със сирене

Почти няма българин, който да не харесва това тестето изделие. Може би това е и причината баницата да присъства почти на всеки празник, особено през зимата.

Кървавица

Традиционно на днешния ден се приготвя кървавица.

Луканка

Ако кървавицата не е вариант за вас, то можете да сложите на празничната трапеза за Ивановден вкусна пушена луканка. Микс от свинско и говеждо месо, овкусени с бахар, кимион и черен пипер.

Пълнено бутче

Начукайте обезкостеното бутче с мокър домакински дървен чук. С върха на остър нож направете в средата дълбок прорез, в който сложете плънка. Плънката се приготвя като в две супени лъжици разтопено краве масло запържете нарязания на ситно лук и нарязаните на кубчета моркови. Свалете съда от огъня. Когато сместа изстине, прибавете киселите краставички и сварените яйца – нарязани на кубчета, и подправете с червен пипер, черен пипер и чубрица на вкус. Сложете плънката и зашийте отвора с попарен бял конец.

Поставете бутчето в тавичка, намазана с останалото краве масло и печете отначало в силна фурна. След около 20 минути намалете фурната. През десетина минути обливайте месото с по една кафяна чашка топла вода, смесена с олиото. След като месото се зачерви, обърнете го от другата страна. Накрая намажете бутчето с червен пипер, смесен с малко олио.

Ако сте решили да посетите кумовете си или някой именик, най-добрата изненада, която можете да предложите, е домашно приготвена баница. Тази рецепта се изпълнява в Пловдив и областта около него, която е известна с кулинарните си майстори и неповторими на вкус печива.

Баница

Необходими продукти

  • 1 килограм брашно, мая за хляб колкото кибритена кутийка
  • 1 чаена лъжица сол
  • 1\2 чаена лъжица захар
  • 1 1\2 чаена чаша натрошено сирене
  • 4 яйца
  • 2 кафяни чашки разтопено краве масло
  • 2 супени лъжици свинска мас

Най-напред размийте маята с малко хладка вода и прибавете захарта. Замесете гладко тесто от втасалата мая, брашното, 1 разбито яйце и солта.  Добре омесеното тесто разделете на три части, които трябва да направите на топки. Намажете тестото с мас, покрийте го с кърпа и го оставете за половин час в топло помещение да втаса. От всяка топка разточете по една дебела кора с размерите на тавата, в която ще печете баницата. Пригответе плънка от останалите разбити три яйца и натрошеното сирене.Поставете първата кора в намаслената тава и я застелете с половината от плънката. Предварително трябва да сте я поръсили с разтопеното краве масло. Направете същото и с втората кора. Най-горната – третата кора, напоете обилно с мазнина. Печете баницата в умерена фурна. След като се изпече, непременно я покрийте с памучна кърпа, за да остане мека кората й.

Ябълков сладкиш

Необходими продукти

  • 6 яйца,
  • 1 чаена чаша захар,
  • 2 чаени чаши брашно,
  • 1 пакетче бакпулвер,
  • 1 ванилия,
  • 1\2 чаена лъжичка сода,
  • 7-8 ябълки.

Разбийте жълтъците на яйцата и захарта. Почистете, обелете и нарежете на кубчета ябълките.
Към разбитата захар прибавете 2 супени лъжици вода. Прибавете също така брашното и ябълките. Печете в началото на силна фурна. След като тестото започне да се зачервява, намалете фурната. Разбийте белтъците на яйцата на сняг заедно с три супени лъжици кристална захар, настъргана лимонова кора и една щипка бакпулвер за аромат. С получения крем от белтъците намажете ябълковия сладкиш. Запечете за 1-2 минути в добре затоплената фурна и сервирайте сладкиша нарязан на ромбове.

Остави коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *